TC 2016

TC 2016

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Millésimé

Cépage : 100% Chardonnay
Assemblage : Une seule parcelle, l'Aventure. Un seul cépage, le chardonnay. Une seule année, 2016. Le tout vinifié dans une cuve en forme d'œuf en terre cuite.
Moment de dégustation : Repas
Dosage 1.0 g/l

Commentaires de dégustation de Philippe Jamesse, Sommelier

Le premier nez dévoile un environnement solaire marqué par les fruits jaunes à noyau, pêche, abricot, très juteux. Le soutien miellé confère une expression large et généreuse ainsi que la sensation d’un bel aboutissement à travers lequel le temps à fait son œuvre afin d’acquérir la densité onctueuse et gourmande.

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Caractéristiques techniques

Couleur or jaune pâle.

Le nez exprime la jutosité des fruits jaunes à noyau ainsi que la richesse des fruits secs. Il évolue vers l’expression de la craie et des notes de zest jaune confit. Il se complexifie révélant des notes de bois qui témoignent d’une grande complexité et d’évolution dans les caves.

En bouche, la texture est fine comme le calcaire. Les arômes des fruits tropicaux évoquent le beurre et la noisette, et sont en parfaite harmonie avec les notes acidulées d’une finale longue et salivante.

Turbot poêlée beurre safrané / Takaki de veau, pleurotes sautés / Blanquette de veau aux Morilles

La vinification :
TC comme Terre Cuite, ce noble matériau a donné à ce vin rondeur et maturité. Dosage Extra Brut