champagne prestige tc 15

TC 2015

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru TC 2015

  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Assemblage : Une seule parcelle, un Lieudit, l'Aventure. Une seule année, 2015
  • Moment de dégustation : Les repas
  • Dosage : Extra-brut 2.5 g/l

L’avis de Philippe Jamesse
Le premier nez dévoile un environnement solaire marqué par les fruits jaunes à noyau, pêche, abricot, très juteux. Le soutien miellé confère une expression large et généreuse ainsi que la sensation d’un bel aboutissement à travers lequel le temps à fait son œuvre afin d’acquérir la densité onctueuse et gourmande…

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Caractéristiques techniques

Couleur: Or jaune paille. Le premier nez dévoile un environnement solaire marqué par les fruits jaunes à noyau, pêche, abricot, très juteux. Le soutien miellé confère une expression large et généreuse ainsi que la sensation d’un bel aboutissement à travers lequel le temps à fait son œuvre afin d’acquérir la densité onctueuse et gourmande. Croquant à l’aération, le fruit est à portée de main, un léger caramel au beurre salé se met en place aux cotés de la fine noisette du Piémont, de l’amande finement grillée et d’un crémeux lacté frais. Après quelques minutes supplémentaires, le ventre s’ouvre et laisse entrevoir des notes de craie fine et de zest jaune confit, l’envergure augmente et se réchauffe au milieu de pâtes de fruits de coing, d’orange, de mandarine et les grandes liqueurs de fruits blonds. D’envoutants parfums de cire fraiche, bois de cèdre et chêne frais clôturent le sentiment de sagesse noble et la dignité d’un vin éduqué à la complexité fascinante.
La bouche présente une texture fine au cœur précis de notes calcaires poudrées. La couture entre l’envergure et l’épicentre est parfaite de précision, l’on goute les fruits blonds et tropicaux rôtis au beurre de vanille, voir même sur muris au soleil, le tout enrobé d’une grande pate de noisette. La maitrise de la maturité est absolue car l’entrevue de l’acidulé parait intacte. La finale, directive et ultra salivante de chair d’agrume orangée, laisse une empreinte savoureuse identitaire d’un sol gras et frais à la fois et de très beaux amers.

Turbot poêlée beurre safrané / Takaki de veau, pleurotes sautés / Blanquette de veau aux Morilles

La vinification :
TC comme Terre Cuite, ce noble matériau a donné à ce vin rondeur et maturité. Dosage Extra Brut