TC 2017

TC 2017

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Millésimé

Millésimé

Cépage : 100% Chardonnay
Assemblage : Une seule parcelle, l'Aventure. Un seul cépage, le chardonnay. Une seule année, 2017. Le tout vinifié dans une cuve en forme d'œuf en terre cuite.
Moment de dégustation : Repas
Dosage 1.5 g/l

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82/16

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Caractéristiques techniques

Turbot poêlée beurre safrané

Takaki de veau, pleurotes sautés

Blanquette de veau aux Morilles

La vinification :

Mono parcelle :
Les Aventures

Fermentation Malolactique non effectuée
Cuve ovoïde en Terre Cuite
Mise en bouteille et vieillissement avec un bouchon de liège naturel
Dégorgement manuel « à la volée »