champagne prestige tc 15

TC 2016

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Millésimé

  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Assemblage : Une seule parcelle, l'Aventure. Un seul cépage, le chardonnay. Une seule année, 2016. Le tout vinifié dans une cuve en forme d'œuf en terre cuite.
  • Moment de dégustation : Repas
  • Dosage 1 g/l

Commentaires de dégustation de Philippe Jamesse, Sommelier

Le premier nez dévoile un environnement solaire marqué par les fruits jaunes à noyau, pêche, abricot, très juteux. Le soutien miellé confère une expression large et généreuse ainsi que la sensation d’un bel aboutissement à travers lequel le temps à fait son œuvre afin d’acquérir la densité onctueuse et gourmande. Croquant à l’aération, le fruit est à portée de main, un léger caramel au beurre salé se met en place aux cotés de la fine noisette du Piémont, de l’amande finement grillée et d’un crémeux lacté frais. Après quelques minutes supplémentaires, le ventre s’ouvre et laisse entrevoir des notes de craie fine et de zest jaune confit, l’envergure augmente et se réchauffe au milieu de pâtes de fruits de coing, d’orange, de mandarine et les grandes liqueurs de fruits blonds. D’envoutants parfums de cire fraiche, bois de cèdre et chêne frais clôturent le sentiment de sagesse noble et la dignité d’un vin éduqué à la complexité fascinante.

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Brut Zéro

Non dosé en sucre, ce vin a vieilli de longues années et révèle le Chardonnay de Chouilly. Intensité, corps et élégance font de cette cuvée un champagne exceptionnellement généreux et de grande délicatesse.

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Cuvée Camille

Mariage en parfaite harmonie du Chardonnay et du Pinot Noir. Hommage aux arrière grands-parents de Jean-Pierre Vazart, tous les deux prénommés Camille. Une cuvée originale qui sera complice de vos apéritifs de terroir et de vos mets charnus et raffinés.

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82/15

Issu de notre Réserve Perpétuelle, cet assemblage magique intègre 34 millésimes, de 1982 à 2015. Il comblera les amateurs éclairés lors de moments privilégiés.

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Caractéristiques techniques

Or jaune paille.

La bouche présente une texture fine au cœur précis de notes calcaires poudrées. La couture entre l’envergure et l’épicentre est parfaite de précision, l’on goute les fruits blonds et tropicaux rôtis au beurre de vanille, voir même sur muris au soleil, le tout enrobé d’une grande pate de noisette. La maitrise de la maturité est absolue car l’entrevue de l’acidulé parait intacte. La finale, directive et ultra salivante de chair d’agrume orangée, laisse une empreinte savoureuse identitaire d’un sol gras et frais à la fois et de très beaux amers.

Turbot poêlée beurre safrané

Takaki de veau, pleurotes sautés

Blanquette de veau aux Morilles

La vinification :

Mono parcelle :
Les Aventures

Fermentation Malolactique non effectuée
Cuve ovoïde en Terre Cuite
Mise en bouteille et vieillissement avec un bouchon de liège naturel
Dégorgement manuel « à la volée »