Couleur Or jaune
L’empreinte olfactive est immédiatement fruitée blanche à pépin, pomme et poire se présentent avec beaucoup de chair et de peau. La résurgence florale se montre très subtile avec quelques effets d’essences végétales printanières : bourgeons et de parfums de confiseries citronnées. Sous un délicat fumé, paille et céréales se dévoilent à l’aération et la sensation caillouteuse se positionne habilement. L’ouverture se prolonge vers les agrumes et leur jus oscille du vert au jaune tandis que les senteurs de fleurs s’intensifient avec beaucoup de transparence. Quelques touches brunes de réglisse, de poivre blanc et de champignons d’automne condiment brillamment l’ensemble.
La bouche s’avère sans attendre nettement ciselée, tonique et fixée sur les zests verts et jaunes et les fruits blancs en phase de maturité. La structure mêle sève et craie avec une force instantanée. L’émotion apparait sans filtre, verticale puis abrupte, elle corrèle une finale acidulée portée vers la roche mère avec beaucoup de rigueur. Il en résulte un fil tendu extrême et brillamment précis.
Des huîtres tout simplement / Poissons blancs et crustacés à cru, zest, poivre exotique, essence de fleurs et marinade végétale (Huile d’olive et herbes aromatiques européennes et ou asiatiques)
