brut zero champagne vazart coquart

Brut Zéro

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Non Millésimé

  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Assemblage : Alliance de nombreuses année, majoritairement 2015, ce Champagne a atteint une maturité suffisante pour se passer complètement de sucre. Il personnalise l'équilibre.
  • Moment de dégustation : Repas
  • Dosage 0 g/l

Commentaires de dégustation de Philippe Jamesse, Sommelier

Admirable première olfaction, très éduquée, généreuse en matière et en volume suggéré. Fixés sur un fruité blanc et jaune à noyau concentré, des effets zestés, de liqueurs et d’herbes aromatiques fraiches : coriandre, eucalyptus, thym, laurier, basilic thaï, sont révélateurs d’une grande profondeur. L’épine dorsale s’affirme légèrement cirée, rancioté aux effets de bois ancien nobles et à l’empreinte intemporelle fascinante. Le déploiement se poursuit, crème entière, beurre et pâte d’amande apparaissent sur un fond de bois brulé et d’épices : safran, girofle et piment végétal. L’envergure finale incite aux senteurs de fleurs séchées, à l’empreinte pâtissière de la panettone et de sa composition, au brioché tendre du pain au lait puis au caractère du pain d’épices.

Champagnes recommandés pour vous

Extra Brut

Gardée longtemps dans nos caves, cette cuvée vous surprendra par sa fraîcheur, sa finesse et son authenticité. Sa tonicité crayeuse fait d’elle la compagne idéale d’un plateau de fruits de mer.

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Cuvée Camille

Mariage en parfaite harmonie du Chardonnay et du Pinot Noir. Hommage aux arrière grands-parents de Jean-Pierre Vazart, tous les deux prénommés Camille. Une cuvée originale qui sera complice de vos apéritifs de terroir et de vos mets charnus et raffinés.

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Brut Réserve

Ce Blanc de Blancs dévoile le style Vazart-Coquart. Tout en finesse, souple et aérien, très apprécié par les passionnés du champagne. Une partie des vins composant cet assemblage sont issus de notre Réserve Perpétuelle.

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Caractéristiques techniques

Jaune doré.

La bouche est suave, finement texturée à l’arête précise et au grain de sel extrêmement fin. Une texture huilée s’esquisse autour des fruits secs à coques : noix du brésil, cajou sensiblement grillés. L’angle empyreumatique se montre très agréable et juste, il développe à ses côtés des sensations capuccino, de café moka et biscuits aux amandes, il en résulte un harmonieux contraste entre la texture et les notes de fond. Tout en naviguant sur des tons orangés finement acidulés, de grands amers à vocation gastronomique forment la finale.

Risotto végétal

Takaki de thon sésame, coriandre

Maki California Rolls

Blanquette de poisson

Panettone

La vinification :

Fermentation Malolactique partielle
Cuves en acier inoxydable thermorégulées