Brut Zéro
Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Non Millésimé
- Cépage : 100% Chardonnay
- Assemblage : Alliance de nombreuses année, majoritairement 2015, ce Champagne a atteint une maturité suffisante pour se passer complètement de sucre. Il personnalise l'équilibre.
- Moment de dégustation : Repas
- Dosage 0 g/l
Commentaires de dégustation de Philippe Jamesse, Sommelier
Admirable première olfaction, très éduquée, généreuse en matière et en volume suggéré. Fixés sur un fruité blanc et jaune à noyau concentré, des effets zestés, de liqueurs et d’herbes aromatiques fraiches : coriandre, eucalyptus, thym, laurier, basilic thaï, sont révélateurs d’une grande profondeur. L’épine dorsale s’affirme légèrement cirée, rancioté aux effets de bois ancien nobles et à l’empreinte intemporelle fascinante. Le déploiement se poursuit, crème entière, beurre et pâte d’amande apparaissent sur un fond de bois brulé et d’épices : safran, girofle et piment végétal. L’envergure finale incite aux senteurs de fleurs séchées, à l’empreinte pâtissière de la panettone et de sa composition, au brioché tendre du pain au lait puis au caractère du pain d’épices.
