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Brut Zéro

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Non Millésimé

Cépage : 100% Chardonnay
Assemblage : Alliance de nombreuses année, majoritairement 2013, ce Champagne a atteint une maturité suffisante pour se passer complètement de sucre. Il personnalise l'équilibre.
Moment de dégustation : Apéritif et repas
Dosage : Aucun

L’avis de Philippe Jamesse
Admirable première olfaction, très éduquée, généreuse en matière et en volume suggéré. Fixés sur un fruité blanc et jaune à noyau concentré, des effets zestés, de liqueurs et d’herbes aromatiques fraiches : coriandre, eucalyptus, thym, laurier, basilic thaï, sont révélateurs d’une grande profondeur…

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Caractéristiques techniques

Couleur jaune doré.

Le nez est généreux, porté initialement vers les fruits à chair blanche et jaune ainsi que sur des tonalités herbacées fraîches. Puis il s’ouvre en évoquant le bois et une multiplicité de senteurs beurrées, briochées et épicées.

La bouche est caractérisée par une texture fine avec des arômes qui évoquent le caractère huileux des fruits secs et une finale orangée et acidulée.

Risotto végétal / Takaki de thon sésame, coriandre / Maki California Rolls / Blanquette de poisson / Panettone

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