Brut réserve champagne vazart coquart

Brut Réserve

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Non Millésimé

  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Assemblage : Blanc de Blancs, majorité de l'année 2017. Les vins de réserve utilisés dans cet assemblage sont issus de notre Réserve Perpétuelle, mise en place en 1982 et renouvelée partiellement tous les ans.
  • Moment de dégustation : Apéritif

Commentaires de dégustation de Philippe Jamesse, Sommelier
Dotée d’une ossature pure, saline et crayeuse chaude, la respiration dessine une belle chair fruitée blanche sensiblement sucrée, cuite pochée. Les zests d’agrumes à résonance asiatique sont confits et se parent d’un magnifique poudré gris.

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Caractéristiques techniques

Couleur jaune vert.

Un nez qui suggère des senteurs iodées est caractérisé par la fraîcheur éclatante du Chardonnay. Des parfums de fruits à chair blanche ainsi que des touches florales de verveine et tilleul subliment le caractère aérien de ce vin. En bouche, les arômes de fruits secs comme l’amande et le café dessinent l’évolution des vins de la Réserve Perpétuelle qui composent ce bel assemblage.

Poissons fumés / Nage de crustacés, bouillon à la Chinoise / Coquillages cuits « Marinières » / Viande blanche panée chapelure et pralin, jus lié au beurre

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