Brut réserve champagne vazart coquart

Brut Réserve

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Non Millésimé

  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Assemblage : Blanc de Blancs, majorité de l'année 2019. Les vins de réserve utilisés dans cet assemblage sont issus de notre Réserve Perpétuelle, mise en place en 1982 et renouvelée partiellement tous les ans.
  • Moment de dégustation : Apéritif
  • Dosage : 4 g/l

Commentaires de dégustation de Philippe Jamesse, Sommelier

Dotée d’une ossature pure, saline et crayeuse chaude, la respiration dessine une belle chair fruitée blanche sensiblement sucrée, cuite pochée. Les zests d’agrumes à résonance asiatique sont confits et se parent d’un magnifique poudré gris : mine crayon, carbone, brulé de cendre sarments. L’univers maritime est éloquent par ses allusions aux embruns iodés, aux coquillages, sel de roche et fumet de poisson qui mijote doucement sur le coin du feu. Émergent ensuite de doux parfums d’infusions fraiches : verveine, tilleul et quelques effets blonds de fruits blancs à noyau, miel de fleur, un biscuité fin « petit beurre » et quelques effets pralins. Magnifique ensemble intense, doté d’une grande définition.

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Brut Zéro

Non dosé en sucre, ce vin a vieilli de longues années et révèle le Chardonnay de Chouilly. Intensité, corps et élégance font de cette cuvée un champagne exceptionnellement généreux et de grande délicatesse.

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Cuvée Camille

Mariage en parfaite harmonie du Chardonnay et du Pinot Noir. Hommage aux arrière grands-parents de Jean-Pierre Vazart, tous les deux prénommés Camille. Une cuvée originale qui sera complice de vos apéritifs de terroir et de vos mets charnus et raffinés.

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Demi Sec

La douceur et la générosité du fruit font de cette cuvée une délicate expression du Chardonnay. Les vins issus de notre Réserve Perpétuelle nous permettent de retrouver la signature souple et aérienne de Vazart-Coquart.

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Caractéristiques techniques

Jaune vert.

La bouche, calcaire, diffuse la fraicheur de manière vaporeuse, un registre terrestre ciselé et clairement plongeant dans l’axe. Une fine pellicule grasse, enrobante, agit habilement, de manière bienveillante et protectrice sur ce dynamisme actif, l’on perçoit la fève d’amande, le café frais, le pralin et la gourmandise d’une viennoiserie. La finale croise à la fois tension et moelleux, les saveurs d’amaretto et de crème de marron sont accueillantes de plaisir.

Poissons fumés

Nage de crustacés, bouillon à la Chinoise

Coquillages cuits « Marinières »

Viande blanche panée chapelure et pralin, jus lié au beurre

La vinification :

Fermentation Malolactique partielle
Cuves en acier inoxydable thermorégulées