camille champagne vazart-coquart

Camille

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Non Millésimé

  • Cépage : Chardonnay 50% - Pinot Noir 50%
  • Assemblage : Majoritairement issue de l'année 2018, cette cuvée associe les 2 cépages Chardonnay et Pinot Noir pour un assemblage harmonieux et fruité.
  • Moment de dégustation : Apéritif, repas
  • Dosage : Brut, 5.5 g/l de sucre

L’avis de Philippe Jamesse, Sommelier
Olfaction splendide, juteuse, évoquant les fruits blancs à blonds, le raisin frais et Corinthe, la poire est magnifiquement pochée, tout comme le coing, la mirabelle et le léger angle tropical suggéré. Quelques touches de gingembre rehaussent le sujet maritime…

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Ce Blanc de Blancs dévoile le style Vazart-Coquart tout en finesse. Souple et aérien, il est très apprécié par les passionnés du champagne.

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Non dosé en sucre, ce vin a vieilli de longues années et révèle le chardonnay de Chouilly.

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Demi-sec

La douceur et la générosité du fruit font de cette cuvée une délicate expression du Chardonnay.

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Caractéristiques techniques

Couleur Or pale
Olfaction splendide, juteuse, évoquant les fruits blancs à blonds, le raisin frais et Corinthe, la poire est magnifiquement pochée, tout comme le coing, la mirabelle et le léger angle tropical suggéré. Quelques touches de gingembre rehaussent le sujet maritime : poisson fumé, mélange de bonite séchée et d’algues. La pomme se perçoit sous des préparations de tarte et de compote, la vanille et les épices douces orientales forment un mélange subtil, éclatant et généreux. Les sentiments sirupeux mènent aux registres de la confiserie : amandes caramélisée, guimauve et pointe de citron confit sur l’épine dorsale. L’évolution et la patience porte ses effets vers la pierre grise et la chaleur d’un bois chaud.
En bouche, c’est enjôleur d’une empreinte fruité nette et pure, l’axe est remarquablement construit, il véhicule une sapidité liée au silex très raffinée. Les fruits blancs à noyau sont riches et pulpeux et l’on ressent aisément la fraicheur de peau et le juteux naturel d’une prune blanche, mirabelle. Une chaleur s’affirme et une certaine puissance se dévoile avec beaucoup de chair, de muscle et de résistance. A travers la pureté d’un bonbon violette, la finale apparait éclairante, dense, onctueuse et grasse, l’on pense à un grand vin, une recette structurée.

Porc caramélisé à la Thaïlandaise / Tajine de Thon mariné aux olives / Poulet au citron, épices orientales / Spaghetti au saumon fumé