champagne prestige spécial gourmet vazart coquart

Special gourmet

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Special Gourmet

  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Assemblage : La maturité nécessaire à cette cuvée est atteinte grâce à de longues années en cave
  • Moment de dégustation : Initialement dédiée à l'accompagnement du Foie Gras, cette cuvée peut accompagner de multiples mets
  • Dosage : Sec 30 g/l

L’avis de Philippe Jamesse
Splendide sensation de richesse et de plénitude attribuée par des senteurs de noix coco, de boisé éduqué, d’amaretto et de confiserie aux agrumes. D’une profondeur brune, caramélisée, les notes d’un terroir sombre émergent : morilles, truffe noire et ambiance de caves champignonnières embaument par leur profondeur…

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Non dosé en sucre, ce vin a vieilli de longues années et révèle le chardonnay de Chouilly.

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La douceur et la générosité du fruit font de cette cuvée une délicate expression du Chardonnay.

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Caractéristiques techniques

Splendide sensation de richesse et de plénitude attribuée par des senteurs de noix coco, de boisé éduqué, d’amaretto et de confiserie aux agrumes. D’une profondeur brune, caramélisée, les notes d’un terroir sombre émergent : morilles, truffe noire et ambiance de caves champignonnières embaument par leur profondeur. Quelques instants après, la résurgence fruitée se montre tropicale, riche et colorée : ananas, mangue, rehaussée d’épices des îles. L’évolution très nougat, nougatine chaude, livre à l’ensemble opulence et gras savoureux.
La bouche est affectueuse, sensible, elle fait surgir des saveurs orangées puis exotiques très goûteuses. L’on reconnait le gras frais de la coco, la pâtisserie au nougat et le chou à la crème Grand Marnier. L’envergure chaude et solaire liée aux fruits blancs à noyau macérés rappelle aussi les notes de distillation du rhum et sa canne à sucre pour une finale onctueuse.

Émincé de volaille à l’exotique / Gambas à la Malaisienne / Cocotte de ris de veau aux girolles et amandes fraiches

La vinification :
Le dosage Sec allié à une grande maturité, donne rondeur et ampleur à ce vin aux multiples millésimes