champagne rosé vazart coquart

Brut rosé

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Brut Rosé

  • Cépage : 82% Chardonnay - 18% Pinot Noir
  • Assemblage : Nous vinifions une partie de notre Pinot Noir en vin rouge, ce qui nous permet, après l'assemblage avec notre Chardonnay, d'obtenir ce Champagne Rosé
  • Moment de dégustation : Apéritif, repas et dessert
  • Dosage : Brut 5 g/l

L’avis de Philippe Jamesse
Subtilement fumé, issu indéniablement du terroir, les grandes salaisons hispaniques se mélangent au fruité rouge délicat et sensible. Très homogène, nous sommes sur la fraicheur extrême d’une sensibilité fruité respectueuse. Un certain grain boisé ou tanique lié à la qualité du vin rouge offre un relief végétal extraordinaire, le bourgeon printanier, l’orange sanguine, la mandarine et le fumé sont magnifiquement entêtants…

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Caractéristiques techniques

Couleur: Très joli rose framboise
Subtilement fumé, issu indéniablement du terroir, les grandes salaisons hispaniques se mélangent au fruité rouge délicat et sensible. Très homogène, nous sommes sur la fraîcheur extrême d’une sensibilité fruité respectueuse. Un certain grain boisé ou tannique lié à la qualité du vin rouge offre un relief végétal extraordinaire, le bourgeon printanier, l’orange sanguine, la mandarine et le fumé sont magnifiquement entêtants. Au-delà, la présence de gras et d’une fine pellicule noix fraîche offre une sensible perception laiteuse, l’on pense à une pâtisserie à base d’une crème légère fruitée rouge. La surprise, c’est l’ouverture florale d’une rose fraîchement cueillie et d’un registre automnal qui se parfume de marron, châtaigne, morille et truffe noire.
La bouche tendre puis charmeuse se montre croquante de fruité rouge, de saveurs orangées et de matière onctueuse, crémeuse : pâte de noisette, crème de châtaigne forment la pellicule sensorielle. Les émotions fruitées rouges sont macérées et le milieu de bouche se tourne vers la maturité. La finale est acidulée fine, c’est une mandarine de jus et de peau.

Charcuteries Espagnoles, Basques / Canard à l’orange / Tomates Farcies / Gigot d’agneau aux pruneaux.