82/15

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Non Millésimé

  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Assemblage : Cette réserve perpétuelle est un assemblage créé en 1982 et renouvelé chaque année avec de nouveaux vins. Le dernier millésime assemblé est 2015, d'où le nom 82/15.
  • Moment de dégustation : Apéritif, repas, fin de soirée
  • Dosage 1 g/l

Commentaires de dégustation de Philippe Jamesse, Sommelier

Les senteurs suggèrent avec suavité une émotion fine, aérienne et profonde à la fois. Le registre se présente extrêmement complexe, détaillé et empreint de vertu originelle. Les fragrances de pins, de chlorophylle, de fougère et d’humidité printanière forment les prémices d’un long développement. Les fruits blancs à pépins montrent une matière fraiche très condensée et de jolis effets sirupeux évoquant les crèmes de fruits blancs à noyau. L’aptitude à l’aération s’avère très distinguée, l’on explore les tonalités forestières et racinaires du bois humide, de la terre fraiche, des champignons bruns : cèpes girolles et de l’empyreumatique noble : grillé, fumé, torréfié. Face à cette complexité, la profondeur des années à travers l’assemblage se fait ressentir et l’ouverture olfactive se poursuit vers des parfums vanille, anis étoilé, cannelle, pâtisserie au pralin, Paris Brest et pomme cuite.

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TC 2016

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champagne prestige tc 15

Spécial Club 2014

Depuis 1996, nous faisons partie du « Club Trésors de Champagne». Cette association de vignerons indépendants est constamment à la recherche de l’excellence. Cuvée de prestige, le Spécial Club vieillit de nombreuses années en cave, avant d’arriver à votre table avec une fraîcheur unique. Elle reçoit un bouchon de liège au moment de la mise en bouteille, ce qui lui confère une complexité supérieure. C’est un vin entier et gourmand destiné aux grands moments et aux repas gastronomiques.

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Grand Bouquet 2016

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Caractéristiques techniques

Or jaune.

La bouche est gracieuse notamment par ses saveurs denses de noisette et de noix du brésil qui couronnent un cœur très poudré par sa forme de cisèlement calcaire. Le charme du café moka, des fèves de cacao et l’esprit oriental de l’huile d’argan se combine à merveille avec la finale caillouteuse, posée sur la craie ferme et transparente.

Filet de Bar à la vanille et cèpes poêlés

Foie gras de canard chaud aux raisins parfums de cannelle

Paris Brest

La vinification :

Fermentation Malolactique effectuée
Cuves en acier inoxydable thermorégulées