82/15
Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Non Millésimé
- Cépage : 100% Chardonnay
- Assemblage : Cette réserve perpétuelle est un assemblage créé en 1982 et renouvelé chaque année avec de nouveaux vins. Le dernier millésime assemblé est 2015, d'où le nom 82/15.
- Moment de dégustation : Apéritif, repas, fin de soirée
- Dosage 1 g/l
Commentaires de dégustation de Philippe Jamesse, Sommelier
Les senteurs suggèrent avec suavité une émotion fine, aérienne et profonde à la fois. Le registre se présente extrêmement complexe, détaillé et empreint de vertu originelle. Les fragrances de pins, de chlorophylle, de fougère et d’humidité printanière forment les prémices d’un long développement. Les fruits blancs à pépins montrent une matière fraiche très condensée et de jolis effets sirupeux évoquant les crèmes de fruits blancs à noyau. L’aptitude à l’aération s’avère très distinguée, l’on explore les tonalités forestières et racinaires du bois humide, de la terre fraiche, des champignons bruns : cèpes girolles et de l’empyreumatique noble : grillé, fumé, torréfié. Face à cette complexité, la profondeur des années à travers l’assemblage se fait ressentir et l’ouverture olfactive se poursuit vers des parfums vanille, anis étoilé, cannelle, pâtisserie au pralin, Paris Brest et pomme cuite.
