champagne prestige 82 13 vazart coquart

82/14

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru 82/14

  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Assemblage : Cette réserve perpétuelle est un assemblage créé en 1982 et renouvelé chaque année avec de nouveaux vins. Le dernier millésime assemblé est 2014, d'où le nom 82/14.
  • Moment de dégustation : Apéritif, repas, fin de soirée
  • Dosage : Extra-brut 2.5 g/l

L’avis de Philippe Jamesse
Les senteurs suggèrent avec suavité une émotion fine, aérienne et profonde à la fois. Le registre se présente extrêmement complexe, détaillé et empreint de vertu originelle. Les fragrances de pins, de chlorophylle, de fougère et d’humidité printanière forment les prémices d’un long développement…

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Caractéristiques techniques

Les senteurs suggèrent avec suavité une émotion fine, aérienne et profonde à la fois. Le registre se présente extrêmement complexe, détaillé et empreint de vertu originelle. Les fragrances de pins, de chlorophylle, de fougère et d’humidité printanière forment les prémices d’un long développement. Les fruits blancs à pépins montrent une matière fraiche très condensée et de jolis effets sirupeux évoquant les crèmes de fruits blancs à noyau. L’aptitude à l’aération s’avère très distinguée, l’on explore les tonalités forestières et racinaires du bois humide, de la terre fraiche, des champignons bruns : cèpes girolles et de l’empyreumatique noble : grillé, fumé, torréfié. Face à cette complexité, la profondeur des années à travers l’assemblage se fait ressentir et l’ouverture olfactive se poursuit vers des parfums vanille, anis étoilé, cannelle, pâtisserie au pralin, Paris Brest et pomme cuite.
La bouche est gracieuse notamment par ses saveurs denses de noisette et de noix du brésil qui couronnent un cœur très poudré par sa forme de cisèlement calcaire. Le charme du café moka, des fèves de cacao et l’esprit oriental de l’huile d’argan se combine à merveille avec la finale caillouteuse, posée sur la craie ferme et transparente.

Filet de Bar à la vanille et cèpes poêlés / Foie gras de canard chaud aux raisins parfums de cannelle / Paris Brest

La vinification:
L’alliance de tous ces millésimes représente la quintescence de nos vins de réserve. Dosage Extra Brut