Grand Bouquet 2016

Champagne Vazart-Coquart Chouilly Grand Cru Millésimé

  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Assemblage : Deux Lieu-dits sont en synergie dans cet assemblage issu de la vendange 2015 : La Cerisière et Le Mont Aigu.
  • Moment de dégustation : Apéritif, repas
  • Dosage 3 g/l

Commentaires de dégustation de Philippe Jamesse, Sommelier

Joli nez doux et charmant par ses multiples sensations de couches et de textures. La blanche dimension florale se dévoile exotique et le fruité compoté, il soulève un immédiat sentiment de densité et de concentration. Quelques touches citronnées et d’amandes fraiches, relèvent le beau registre végétal. L’évolution s’oriente progressivement vers la coloration : légère caramélisation, bois fumé protègent de doux parfums d’épices, curcuma, cardamone et genièvre. Puis, le fruit s’intensifie, l’envergure de la chair et du noyau d’abricot, de la pêche blanche et des notes tropicales illustrent le sentiment juteux et généreux. Le très distingué gras des fruits secs à coques associé aux prémices lactés, réglisses et chicorée se présente telle une pure gourmandise, un relief large et profond.

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82/15

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Caractéristiques techniques

Or pale.

D’une bouche souple, bienfaisante au fond acidulé nerveux et rigoureux, la chair fruitée se voit remarquablement soutenue par une ligne de tension immersive franche, incisive et nette. La finale se montre directe vers l’agrume et l’énergie vive.

Court bouillon miso de Crustacés

Assortiment de Sushis Makis Thon et Saumon

La vinification :

Deux parcelles :
Le Mont Aigu
La Cerisière

Fermentation Malolactique partielle
Cuves en acier inoxydable thermorégulées