Grand Bouquet 2016

Commentaires de dégustation de Philippe Jamesse, Sommelier

Joli nez doux et charmant par ses multiples sensations de couches et de textures. La blanche dimension florale se dévoile exotique et le fruité compoté, il soulève un immédiat sentiment de densité et de concentration. Quelques touches citronnées et d’amandes fraiches, relèvent le beau registre végétal. L’évolution s’oriente progressivement vers la coloration : légère caramélisation, bois fumé protègent de doux parfums d’épices, curcuma, cardamone et genièvre. Puis, le fruit s’intensifie, l’envergure de la chair et du noyau d’abricot, de la pêche blanche et des notes tropicales illustrent le sentiment juteux et généreux. Le très distingué gras des fruits secs à coques associé aux prémices lactés, réglisses et chicorée se présente telle une pure gourmandise, un relief large et profond.