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La vinification
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La cuverieLa cuverie en acier inoxydable est équipée d’un système de régulation thermique qui permet une parfaite maîtrise des températures de vinification ainsi qu'une conservation optimale des vins. |
La dégustationAvant la mise en bouteille, le travail le plus délicat de l’année va consister à déguster toutes les parcelles de vigne et tous les vins de réserve pour déterminer les proportions nécessaires à chaque assemblage. C’est à ce moment que se créent les différentes cuvées. Jacques et Jean-Pierre ont longtemps réalisé cette opération ensemble. Depuis la disparition de Jacques en 2006, Jean-Pierre prend seul la responsabilité de cette décision importante, aidé par de précieux collaborateurs. |
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Les caves Vazart-CoquartDe longues années de vieillissement en cave sont essentielles pour que le vin s'épanouisse. Après les opérations de remuage et de dégorgement, nos bouteilles de Champagne, enfin prêtes, peuvent rejoindre vos tables. |
Petit lexique
Que veut dire exactement Blanc de Blancs ?
Littéralement « Vin blanc issu de raisins blancs » d’où cette orthographe particulière. En Champagne, cela signifie que le vin a été élaboré uniquement avec le cépage Chardonnay, seul raisin blanc autorisé.
Et un Millésime ?
C’est tout simplement un vin issu d’une année unique et particulièrement apte au vieillissement. Il faut savoir qu’en Champagne, une grande majorité des vins commercialisés sont dits « sans année », pour mettre en avant le fait que plusieurs années sont assemblées.
Galipe
Parcelle de vigne en patois Champenois.
CHAMPAGNE VAZART-COQUART & FILS - 6 rue des Partelaines - 51530 CHOUILLY - Tél. : +33 (0)3 26 55 40 04 - Fax : +33 (0)3 26 55 15 94