Les vendanges 2014

Les vendanges 2014

De nouveau, un cycle se termine avec la fin de nos vendanges le 23 septembre. Elles avaient commencé le 13 septembre. Onze jours de travail très intense pour chaque membre des équipes Vazart-Coquart.

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Aube sur le vignoble de Chouilly

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Après l’orage

 

Octobre, comme septembre, joue encore avec l’été pour notre plus grand plaisir.

Les cueilleurs, débardeurs, chargeurs, jeunes et anciens, étaient tous ensemble rassemblés pour la cueillette des précieuses grappes, nombreuses et riches cette année.

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Les cueilleurs, les débardeurs et les chargeurs de l’équipe Vazart-Coquart

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Vigne prête à vendanger

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Chardonnay mûr à point

Les raisins sont très vite acheminés vers les pressoirs, où les attendent l’équipe des pressureurs, qui se relaient entre le pressoir automatique et le pressoir traditionnel, tous deux pouvant contenir 4000 kilos de raisins chacun, donnant 2550 litres de jus de raisins, fractionnés dans plusieurs cuves.

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Le pressoir traditionnel, chargé de raisins Chardonnay

Cette année 2014 est la soixantième année d’existence de notre Maison. Pour notre  pressoir traditionnel, ce sera aussi la dernière année d’utilisation. Il est mis au repos après de belles années de service qui ont nécessité beaucoup de forces et de muscles de la part de générations de pressureurs, à qui nous tirons ici notre chapeau : en effet, le pressoir traditionnel nécessite au moins quatre hommes pour le charger, faire les retrousses et le vider.

Le plus difficile est ce qu’on appelle la « retrousse »: Plusieurs fois pendant le pressurage, les volets du pressoir sont relevés et les hommes, à l’aide de fourches, prennent les raisins déjà partiellement pressurés sur toute la circonférence du pressoir et refont le gâteau de raisins (le marc) au centre du pressoir, afin que les grains du dessous se retrouvent dessus et soient pressurés de manière optimale. Cette opération est répétée au moins quatre fois. Un pressurage, qu’il soit traditionnel ou automatique dure en moyenne 3h30. Au terme de chaque pressurage, on procède au  lavage intégral de chaque pressoir. L’hygiène est fondamentale. Les caisses où sont entreposées les raisins sont aussi systématiquement lavées avant de repartir dans les vignes.

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Pressoir traditionnel

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Pressoir automatique champenois

 

 

 

 

Il faut donc compter 4 heures entre deux chargements de pressoirs. Pendant ces onze jours de vendanges, les pressureurs sont donc toujours sur le pied de guerre, durant de longues journées.

Tous les matins, midis et soirs, tous les membres de nos équipes se retrouvent dans notre réfectoire pour se poser et retrouver des forces dans  les plats savoureux traditionnels concoctés chaque jour par notre équipe de cuisinières, qui se fait un devoir, depuis des années, de préparer avec amour et bonne humeur des plats pour lesquels elles sont toujours félicitées: soupes savoureuses, gratins croustillants et crémeux à souhait, rôtis fumants et parfumés, j’en passe et des meilleurs. La table fait partie intégrante de vendanges réussies pour tous.

Durant l’année 2015, des travaux d’amélioration et de modernisation des pressoirs et de la cuverie auront lieu. A notre échelle, c’est titanesque. L’exigence de qualité des futurs vins et la volonté d’amélioration des conditions de travail de notre équipe en passent par là. De même pour la qualité de notre production, nous avons le devoir d’avancer et de réfléchir en permanence. Ainsi, les raisins arriveront  sur un autre site du village, tout près de notre cuverie de vinification.

Ce sera l’occasion de bien des billets qui vous tiendront ainsi au courant de l’évolution de nos travaux.

En attendant, nous pouvons d’ores et déjà vous dire que le Millésime 2014 sera grand. Le soleil, la chaleur de fin août et septembre nous ont accompagnés et donné des jus magnifiques.

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Le baroud d’honneur de la vendange 2014

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3 Responses to “Les vendanges 2014”

  1. wysocki evelyne dit :

    Bonjour à tous que du bonheur bravo

  2. Comme d’habitude, c’est un article de qualité

  3. dominique Dubois dit :

    Toujours un vrai plaisir de venir aux dernières nouvelles….
    C’est pétillant comme la vie!
    a bientôt

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